Brown Sugar Boba Milk 🥰

Vi havde glædet os til en Boba tea i London hos Xing Fu Tang, så vi tog glade plads i køen i det gode vejr ☀️

Xing Fu Tang stammer fra Taiwan og laver Bobate efter en traditionel opskrift. De koger brunt sukker op og blødgør bobaperler i sukkerblandingen i en wok, som du kan se på billederne. Basen er brunt sukker som giver den karakteristiske søde karamelliserede smag. Den enkle, rene duft af ristet brun farin fylder butikken

Tapiokaperlerne laver de også selv i en maskine, der spytter små pebernødder ud. Tapiokaperlerne er lavet af tapiokastivelse eller på dansk sagogryn. Kogende vand tilsættes denne stivelse og æltes til en dejlignende konsistens. Herefter skæres dejen, forhæves og trilles eller presses ud i perleform. Perlerne tilsættes i en kogende blanding af brun farin og vand – og hældes lune over i drikken.

Det var ventetiden værd. Superlækkert, sødt og delikat med bobaperlerne. Men også ret mættende – det er omtrent 1/2 liter mælkeagtig drik med sukker og rigtig mange tapiocaperler. Men super lækkert 😘

Frokost på Shoryu Ramen i London

Jeg ved, at du tænker, mon familien K slet ikke får noget at spise i London? Bare rolig! Alt er i orden! Vi ankom i torsdags lige i tide til en sen frokost.

Vi havde glædet os til at spise Ramen på Shoryu Ramen. På menukortet var Tonkatsu Ramen. Det fik vi i Amsterdam – det er suppe, der har kogt ind i mindst 12 timer, baseret på svinekød. Her er min Dracula Tonkotsu Ramen ooohlala .. med meget hvidløg. M E G E T! Er nu ikke længere i fare for at blive bidt af en vampyr 🧛‍♂️🧄🍜

London Lieblinks

SÅ var det meningen, at det skulle handle om planlægning af vores tur til London forleden, men den defekte vaskemaskine disruptede fuldstændig denne uge.

Jeg er simpelthen ikke nået til at planlægge endnu. Heldigvis er min mand lysår forude. Jeg har en masse cool links i min Google Maps Londonliste, men en egentlig liste har jeg ikke lavet. Endnu.

Et par af de bedste links fra vores tur i 2018:

  • The Original Tour = sightseeing med rød dobbeltdækker og live guide. Vi fik en sejltur på Themsen med i prisen sidst.
  • Jeg vil anbefale The Yellow Route, fordi den er med live guide, og det kan virkelig godt anbefales. Det er bare sjovere og mere personligt end en båndoptagelse.
  • Afternoon Tea with a View
  • Bliver det regn i dag i London? – bliv klogere på det her.

Efter vores sidste tur havde jeg disse links tilovers:

Kunne godt tænke mig at prøve: 

🇬🇧

London om lidt

Vi skal til London i næste uge. Det glæder jeg mig helt vildt til, og jeg har arbejdet lidt på en liste, som egentlig er et gammelt indlæg fra sidst vi var afsted, så et mix af tips fra dengang og nye tips, som jeg gerne vil tjekke ud.

Men så disruptede vaskemaskinen vores hverdag. Den gik i stykker fredag. Lørdag havde vi travlt med at forberede til min Fødselsdagsmiddag om aftenen – men vi fik købt en ny vaskemaskine til levering og installation tirsdag. Jeg susede hjem fra job, da de ringede, lod døren stå på klem, afholdt et teamsmøde, hvor jeg ventede at blive afbrudt hvert sekund af vaskemaskinemanden, fik lukket mødet, og så kom vaskemaskinen. Alt var godt. I nøjagtig 10 minutter, så ville toiletdøren ikke af hængslerne. Pga den vandskade overboen lavede for et års tid siden er hængslerne rustet fast, og døren sad urokkeligt fast, selv efter meget WD4 og meget åbnen og lukken og hiven og trækken.

Så vaskemaskinen blev sat i gangen. Midt i gangen hvor den står ‘mindst’ i vejen. Jeg skulle så have fat i viceværten, som skal have fat i en tømrer – dem er der 2-3 ugers ventetid på. Jeg fik flimmer for øjnene. Men de ville sende en altmuligmand ml 10 og 12 onsdag. Super. De ringede så 8:39 og spurgte, om jeg var hjemme nu. Gi’ mig 10 minutter. Jeg kørte hjem, pakkede Mac’en ud og arbejdede ved køkkenbordet. Altmuligmanden kom med et bræt og et koben, og vupti – så var døren af hængslerne! Det var tæt på, at han var blevet kysset og krammet!

Jeg ringede til Elgiganten og talte med deres søde kundeservice. Hun kunne desværre ikke hjælpe, for de havde ikke noget net. It happens. Fik fat på dem sidst på dagen – ml 16 og 22 i morgen får vi installeret vaskemaskinen!

Vi mangler dog stadig en tømrer til vores køkkenlåge, som er faldet af. Og en til at kigge på en termostat, som er løbet løbsk.

Jeg tog tilbage til kontoret, og så ringede knægten. Han havde hovedpine, kvalme og var ked af det. Jeg kørte afsted igen og hentede ham. Puttede ham kærligt og snakkede ham til ro. Derefter arbejdede jeg hjemme til ved 17-tiden.

  • Bliver det regn i dag i London? – bliv klogere på det her.
  • Dumplings? Så er det denne vej 😘
  • Red Velvet Cupcakes – næsten som hos Magnolia i NY hos Hummingbird i Soho
  • Afternoon Tea with a View
  • Harry Potter tur med Evan Evans
  • The Original Tour = sightseeing med rød dobbeltdækker og live guide. Vi fik en sejltur på Themsen med i prisen sidst.
  • Jeg vil anbefale The Yellow Route, fordi den er med live guide, og det kan virkelig godt anbefales. Det er bare sjovere og mere personligt end en båndoptagelse.

Den første turist i Europa

Jeg var ikke den største TV2 fan, og jeg regnede egentlig ikke med at det skulle ændre sig. Lige indtil i sidste uge, da jeg hørte “Den sidste turist i Europa”. Den ramte mig lige i hjertet. Gåsehud. Ordene, billederne, Steffen Brandts stemme .. Sangen beskriver Europas krise, og hvor vigtigt det er, at vi tager Europa seriøst og ikke for givet.

Vi kan ikke længere bare regne med, at Europa er et gensidigt forpligtende sammenhold. Europa er kendetegnet ved at være mange suveræne lande med store forskelligheder – og på trods af dette, ville vi hinanden efter krigen. Vi bøjede os mod hinanden, for vi så resultatet af det modsatte. Vi har brug for hinanden, og vi hænger sammen, fordi vi geografisk er så tæt. For mig er Europa uendelige muligheder, ikke en klods om benet.

Det er en gendigtning af en gammel sang fra 1948 af Mogens Dam, som blev sunget af den danske sangerinde Lulu Ziegler. “Den sidste turist i Europa” handlede oprindelig om Europa efter 2. verdenskrig, der lagde Europa i ruiner. Sangen handler om det håb, man nærede om, at Europa ville rejse sig af asken påny. Det tog som bekendt mange år, før jerntæppet faldt og Europa blev genforenet. I mellemtiden havde vi vænnet os til et Europa på 1/2 størrelse. Jeg voksede op med det.

Det ændrede sig for mit vedkommende i 90erne, da muren faldt. Jeg fik en tysk kæreste, og friheden var berusende. Vi kunne køre hvorhen vi ville. Vi kunne køre til Berlin og gå i byen, hvis vi ville! Vi var fuldstændig frie, vi kom fra Europa, talte godt nok forskellige sprog, men var ellers var vi ret ens.

Sangen udtrykker den følelse af at være europæer, som jeg fuldstændig kan identificere mig med. Den voksede i mig i 90erne og blev styrket i 1992, da vi sagde nej til Maastricht aftalen. Det var fuldstændig ufatteligt for mig, da det skete. Jeg var 20 år, og Europa var (og er) mit hjem. Jeg er dansk europæer. Det har ikke ændret sig.

Se videoen og lyt til ordene. Det tager 10 minutter. Gåsehud og tårer i øjnene, det lover jeg dig. Danmark og Europa er i krise. Klarer man sig bedst gennem en krise ved at stå alene? Jeg tvivler. Jeg mener, at Europa er værd at kæmpe for. Vi kan ikke tage det for givet, for vi hænger sammen uanset hvad. Intet land i Europa er en ø.

Vi rejser ud som nogle af de første turister i det nye Europa efter Coronaen. Vi har pligt til ikke at glemme Europas døde og støtte de overlevende. Det er samfundssind at rejse ud.

Præcis som mine bedsteforældre rejste gennem Europa efter krigen og var vidne til ødelæggelserne. Min mor var ikke engang 10 år, da hun så et Tyskland, der var fuldstændig ødelagt. De besøgte Ørnereden, og kørte bl.a. gennem Hamburg og München. Min morfar ville se det med sine egne øjne for at forstå omfanget.

På den lokale pub – 11/24

Salat med rødbeder og ged ❤️

Fish & Chips

Sticky Toffee Pudding mums

Jul på slottet 11/24

Sammen med en kollega ankom jeg efter mørkets frembrud til Rushton Hall i Kettering 2 timers kørsel fra London Luton lufthavn. Vi skulle til møde, og vi var spændte og trætte efter en forholdsvis lang rejse først med fly og siden med bil.

Vores hyrede bil kørte ad små smalle veje, der blev mindre og mindre i takt med at det blev mørkere og mørkere. Først motorvej, så landevej og til sidst meget smal landevej. Og så tilsidst op ad en lang mørk vej til et slot med smukke julelys, der lyste op i mørket for enden af indkørslen.

Vi stod ud og så startede de med at fyre fyrværkeri af. Sådan! Sikke en velkomst!

Inden vi blev vist op til hvert vores værelse af hver vores tjener, aftalte vi at mødes ved poolen. ‘Min’ tjener førte mig ad lange gange op ad to trapper og rundt om adskillige hjørner til et værelse ved navn The Turf i The Stable House – den tidligere stald. Trods navnet The Turf (græsset/ridebanen), så lå mit værelse på 1. sal.

Jeg kunne have mavelandet i den seng, så træt var jeg, men poolen ventede!

Fødselsdag i julens skygge – 9/24

Min mand er et rigtigt julebarn – han er født 14 dage før jul. Måske er det derfor, at han elsker julen så højt? Det er i hvert fald skønt at være gift med ham – også fordi han er et lige så stort jule-øre som jeg 🥰

Vi fejrede ham dagen før dagen med familien til brunch. mit væsentligste bidrag var at lave vafler. Klassiske 70’er vafler.

Real deal 70’er vaffeljern

70’er vafler

Nu er gæsterne gået, og hverdagen trænger sig på igen.

Jeg skal til England tirsdag til torsdag til konference kun med håndbagage med RyanAir. Det er en udfordring, for dels skal al min flydende kosmetik hældes over i små bøtter, og det hele må max fylde 20×20 cm. Dels skal jeg have en ny kuffert – skal hente en via DBA i morgen. Jeg vidste ikke, at man overhovedet kan få så små kufferter: 20x40x55 cm er max-formatet.

Næste udfordring er, at hele molevitten max må veje 10 kg 😳

Fast food: Kylling Cacciatore

Søndag formiddag så vi Jamie Oliver lave Kylling Cacciatore på 15 minutter. “Det skal vi ha’ i aften” sagde jeg begejstret. Det så så lækkert – på nulkommafem!

Vi handlede de par ting, vi manglede, efter vi havde været til fodbold med drengen.

Vi valgte at bruge kyllingebryster i stedet for lår. I stedet for 2x125g blandede svampe nøjedes vi med en bakke champignon. Pancetta skiftede vi ud med Irmas bacon. Ellers fulgte vi opskriften – her har du vores tilpassede version til ca 2 personer:

  • 2 kyllingebryster i 1 cm bidder
  • 200g små champignon i kvarte
  • 4 strimler røget pancetta (vi købte Irmas bacon og skar 4 skiver i bidder)
  • Bladene fra 2-3 rosmarin stilke
  • 2 finthakkede ansjosfileter
  • En lille håndfuld hakkede syltede røde peberfrugter fra glas (fra Lidl)
  • En lille håndfuld sorte oliven (fjern sten og hak groft)
  • 1 et-feds-hvidløg
  • 1 frisk rød chili
  • 60 ml Chianti (eller en anden god rødvin)
  • 700g passata – vi brugte kun cirka halvdelen
  • Frisk basilikum
  • Fuldkornsspaghetti (fx Grøn Balance)
  • Revet parmesanost
  • Salt/peber/olivenolie

Steg kyllingen i olivenolie, krydr med salt og peber. Tilsæt svampe, pancetta sammen med rosmarin, ansjos, peberfrugt og oliven. Skru op til mellemhøj.

kog pastaen i rigeligt letsaltet vand i en stor gryde.
Knus hvidløgene og tilsæt sammen med hakket chili. Hæld vin og passata (jeg fandt 400g for at være nok), så sæson til smag. Rør saucen i gennem og tilsæt evt basilikum.

Vend den drænede spaghetti sammen med saucen og riv parmesan over.

Det blev virkelig lækkert, og det smagte som om det havde simret længe på komfuret.

Starstruck

Vi havde ikke lige nogle faste middagsplaner en af aftenerne i London. Min mand sagde henkastet “vi kan lige gå forbi Jamie Oliver og se om vi kan få et bord..”

MEGA god idé! Jeg har Jamie Olivers to Superfood kogebøger, jeg elsker hans juleprogrammer og de programmer hvor han rejser verden rundt og smager på alverdens fødevarer – for slet ikke at glemme hans store arbejde for at forbedre børnenes skolemad. Glemte jeg at nævne, at jeg følger hans blog?

Altså, jeg var starstruck lige fra sekundet, hvor vi trådte ind over dørtrinnet på Jamie’s Italian. Jeg kunne have købt kogebøger (især hans nye julekogebog), servietter (fede lækre hvide stofservietter i kraftigt vævet bomuld med blåt navnetræk på!) og ikke mindst lækre skærebrædder (rustikke og helt perfekte med tapas på) med hjem lige der, mens vi ventede i baren på at få anvist et bord.

Der gik ikke lang tid, før vi fik anvist et bord på øverste etage ved vinduet. Der var dækket op ved et langbord ved siden af, og der stod en meat selection platter parat. Det var en klassisk “we’ll have what hey’re having”, for det så SÅ lækkert ud!

Veldækket bord med meat plank

Vi startede med at dele en meat plank; “Fennel salami, pistachio mortadella, prosciutto & schiacciata piccante, with mini buffalo mozzarella, pecorino & chilli jam, pickles, olives, celeriac slaw & focaccia”. Det var helt perfekt, det hele smagte fantastisk!

Den perfekte børneret er jo spaghetti bolo, og det var der på menukortet i både en stor og lille portion. Vi bestilte en lille portion af Gennaros Bolognese: “Amazing pork & beef slow cooked with red wine, topped with pangrattato & Parmesan” – og håbede på, at knægten ikke kunne spise det hele 🙂 Vi fik lov at smage, men størstedelen spiste han selv. Bolo’en havde en dyb, rig smag, som kun gode råvarer og tid kan gi’ en gryderet.

img_0337-1

Jeg valgte Mighty Meatballs with Pappardelle, som var beskrevet således “free-range spicy pork meatballs in a garlicky tomato sauce with marjoram & pecorino. We make this dish with our own freshly made, wiggly pappardelle. The name comes from ‘pappare’ – to gobble up, and you’ll definitely gobble this dish up. To make our meatballs even tastier, we melt ‘nduja – spicy Calabrian sausage from Cobble Lane Cured – into the tomato sauce. Then we top it all off with loads of pecorino and fresh basil for a hearty dish with heaps of flavour.”

Jøsses, Mighty Meatballs .. dét var godt! Det smagte så fantastisk, og jeg er næsten sikker på, at Jamie Oliver har stået og kigget til mine Mighty Meatballs i et par timer, mens saucen simrede og blev god, dyb og intens i smagen. Yes, og den var garlicky lige to my taste. Mit foto er lidt mørkt, men tjek lige ud i dette link, hvordan Might Meatballs ser ud.

Min mand valgte Sausage Ravioli – mums, det var også godt; “Hand-stuffed sausage pasta parcels in a cherry tomato & black olive sauce with bronze fennel & aged Parmesan”

Mens vi ventede, kom jeg til at kigge på tapetet, som ved første øjekast bare lignede et gammeldags tapet med gammeldags blomstermønster. Men …. det var ikke bare tapet med gammeldags blomster på, men med telefonbokse, gammeldags biler, kassettebånd med båndsalat … Haha, virkelig skørt!

Damn good dumplings

Jeg elsker dumplings. Det er vist ingen hemmelighed; på ethvert besøg i Berlin lægger vi vejen forbi Yumcha Heroes, som er dumpling specialister.

Yum cha er et mindre måltid, som består af dim sum med te til. Dim sum er meget mere end friturestegte sprøde dej-tingester i Kina ta’ selv buffetten. Kun fantasien sætter grænser. Dim sum er perfekt som snack eller som hovedmåltid eller dessert.

Jeg var spændt, for jeg har kun fået den type dim sum eller dumplings i Berlin. Mon London og Soho også er leveringsdygtige i lækre dumplings?

Det mente min mand, så han havde booket et bord på Yauatcha i Soho fredag aften. Vi valgte et bredt udvalg af dim sum:

  • Beef Shumai
  • Sticky Rice med kylling og rejer indpakket i lotusblad
  • Edamame Truffle Dumpling 👌🏼
  • Spicy Pork Szechuan Wonton
  • Mushroom and Black Truffle Spring Rolls
  • Crystal Dumpling med græskar og pinjekerner
  • Sesame Prawn Toast

Vi delte en Tokyo Cooler og en flaske Voss. Til at begynde med fik vi et dim sum start-sæt bestående af sprøde syrlige fermenterede agurkestave, chiu chow chili olie, god soya sauce og lækker sød chilisauce.

Vi fik serveret et fantastisk måltid, som fuldstændig overgik mine forventninger. Især denne lille skønhed herunder; Edamame Truffle Dumpling, som smagte helt fantastisk af trøffel. I virkeligheden er det den absolut bedste dumpling, jeg har smagt 💕Smukke dumplings med fantastisk smag. Go there.

Uheldigvis fangede vi en virus på ferien, og efter et par dage med hosten fra helvede, måtte vi desværre kapitulere før desserten (de har de smukkeste desserter) og vende tilbage til hotellet. Heldigvis var det vores sidste aften.

Afternoon Tea på Portrait Restaurant

Når man er i London, hører te ligesom bare med! Min skønne mand havde naturligvis også tænkt dét ind i ferien: Han havde booket 5 o’clock tea på toppen af National Portrait Gallery ved Trafalgar Square. Hvor heldig er jeg lige!

Her på toppen kan man nyde denne fabelagtige udsigt over London md kig til Nelson på Trafalgar Square, Houses of Parliament, Big Ben og London Eye:

Og med denne fine udsigt som supplement kan man nyde denne fine etagére fyldt med lækkerier – med te til, selvfølgelig. Masser af forskellig te – all you can tylle i dig!

Te giver heldigvis tynde lår!

afternoon tea menu

Det var fantastisk! Udsigten er fantastisk, både savories og fancies var fantastiske – og te giver jo tynde lår, så what’s not to love 🙂

Jeg fik først en kande orange blossom te med verbena og bagefter fik jeg en kande frisk myntete; dvs friske grønne mynteblade overhældt med kogende vand. Har du prøvet det – uden at fortælle mig, at det kan man sagtens? Frisk mynte-te smager nemlig godt og dejligt friskt – og så er det jo superlet at kopiere derhjemme 😘

Menuen lød således i September/Oktober:

Savouries:

  • Agurkeskiver på cream cheese i blødt hvidt sandwichbrød med dild
  • Sandwich med rørt salat af æg, mayo og karse på samme lækre bløde hvide brød
  • Skiver af roast beef, peberrod, vandkarse på rugbrød (ja, de kan også rugbrød …)
  • Sandwich med røget laks fra Severn & Wye, crème fraîche & purløg
  • Scones med jordbærmarmelade & Cornish clotted cream (mums)

Fancies

  • Lille chokolade mousse med top af saltet karamel (meget meget lækker 🙂 )
  • Mini Victoria sponge cake med brombær
  • Lime mousse tartlet (frisk og syrlig)
  • Hindbær & hyldeblomst jelly (smagte som champagne?) med vanille-flødeskum

Dertil hørte “limitless tea from My Cup of Tea” per person £27.50

Rejsefeber?

Lige siden vi kom hjem fra sommerferie har jeg glædet mig til vores tur til London i oktober. Jeg har haft udlængsel siden sommer, og nu har jeg så rejsefeber.

Kufferten er klar, vi er klar, og vi skal snart afsted til London. Jubii!!!

Jeg har været i London en håndfuld gange; den obligatoriske tur i gymnasiet, hvor vi besøgte Freuds hus, så Strindberg, var på Hippodrome og Hard Rock Café.

Ellers har jeg været på hurtige forretningsrejser bl.a. til John Friedas internationale summits, hvor næste års hårtrends og nyheder blev præsenteret – det foregik hvergang på fine hoteller og fancy restaurants, men det var stort set også alt, jeg så af London på de ture. Og så to gange med min mand … snart 3 😉

Så London kender jeg ikke så godt endnu, men min mand … han har været der over 100 gange, så mon ikke han kender et tip eller to?<<
p>