Da vi for 2 år siden var i Amsterdam, spiste vi på Ramen Ya. Ramen Ya er specialister i HAKATA-style Ramen, som er en særlig kraftig, cremet og rich suppe med hjemmelavede tynde nudler.

Hakata er en tonkotsu ramen fra Hakata-regionen, og det er en af de allermest foretrukne ramen i Japan. De

nne type ramen består af en cremet suppe, som har været simret på svineben i mindst 10 timer.

Hakata ramen er toppet med char siu (grillet svinekød), blødkogt æg, menma (bambusskud), fintstrimlede porrer, noritang og sesamfrø.

Vi valgte suppen på soyabase. Hakata Shoyu.

Og ja, der er ramen, og så er der Ramen Ya 🍜

Vi fejrede vores første aften i den hyggelige by, med at gå ud og spise på Ramen-ya, som vi forelskede os i, sidst vi her.

Det var et vidunderligt gensyn. Vi fik alle tre deres Tonkotsu Shoyu ramen; en suppe der har simret i over 10 timer på svineben. Med nogle af de bedste nudler, jeg nogensinde har smagt. Mums!

Vi fik også et par side dishes, som hver især var helt fantastiske; kylling gyoza, Bao burgers med stegt kylling, edamame og en okonimiyaki stick.

Til at skylle det hele ned, valgte vi alle de farverige Calpis med kulsyre og vandmelon. Vi havde ikke smagt det før, men det var det helt rigtige valg.

Og bagefter gik vi tilbage til hotellet, hvor vi hoppede i poolen og derefter i seng 💤