Ramen Ya har vi besøgt før, og det handler naturligvis om ramen 🍜 Ramen Ya ligger centralt i Amsterdam, nær Damrak, hvor vores hotel ligger. Da vi gik derhen fra hotellet, blev vi overrasket af en kæmpe byge, og vi søgte tilflugt i parfumeafdellingen i de Bijenkorf, Amsterdams største stormagasin. Det var teenageren meget begejstret for, så han lige kunne prøve et hav af parfumer, når vi nu alligevel var der.

Vi havde på forhånd prøvet at bestille bord hos Ramen Ya i Amsterdam, men det var ikke muligt, når man er færre end 5 personer. Heldigvis var der bord til os, og vi genbesøgte deres lækre magtfulde ramen 🍜

Ramen Ya er indrettet minimalistisk, moderne, japansk – og der er mere end 100 siddepladser. Det er heldigt, for der dukker altid mange mennesker op. Hver gang vi har været der (det er tredje gang) har de haft travlt. Restauranten ligger i en kælder, men til trods for kælderplaceringen savner jeg ikke hverken lys eller hygge – det er ret fint. Lokalet kunne lige så fint indeholde en natklub, layoutet er lidt derhenad.

Jeg valgte THE HAKATA 🍜, som er en tonkotsu-ramen med rødder i Hakata-regionen, og som skulle være en af ​​Japans mest foretrukne typer ramen. Suppen koges på svineben i mindst ti timer for at opnå den tykke, fyldige og cremede smag.

Min suppe var toppet med svinekød charsiu, et halvt kogt æg, menma (bambus), porrestrimler, noritang og rigeligt med knuste sesamfrø på toppen. Og så altså de lækreste håndlavede nudler. Jeg valgte i øvrigt den soyabaserede Hakata shoyu. Mums!

Ramen Ya’s Hakata Ramen er cremet, silkeblød og super rig i smagen (sig hej til umami), og suppen er tilpas salt til mig. Deres håndlavede nudler er perfekte, lækre – og jeg sørgede for minutiøst at få fisket ALLE mine op af suppen og halet dem indenbords. De er helt perfekt tilberedt. Deres særlige svinekød charsiu er også lækkert, smagfuldt og saftigt 🍜

Bedste ramen i denne verdensdel – i skarp konkurrence med de fantastiske ramen, vi har smagt i UK og USA 🍜