Berlin: Her til aften var vi en tur i Israel – og hvilken tur! Vi besøgte restauranten Night Kitchen, der ligger i det jødiske kvarter i Mitte i en baggård kaldet Heckmann-Höfe, på Oranienburgerstrasse.

“Vi er ikke en normal restaurant. Her vælger man en masse forskellige retter. De kommer så ind på samme tid, og så deler hele bordet herlighederne”.

– Night Kitchen

Dette oplyste vores søde og kompetente tjener os om, da vi havde sat os til bords og havde registreret os på Corona-listen i Luca-app’en, som man skal her i landet under Corona. Som sagt – så gjort. Vores tænder løb i vand allerede mens vi læste menuen. This is good.

Vi startede med det smukke helt friskbagte Challahbrød. Det er et traditionelt jødisk brød bestående af æg, vand, gær, hvedemel, salt og honning. Brødet drysses med sesam og flettes.

Til brødet fik vi tahin, Za’atar pesto og Z’hug. Perfekt blanding til det lækre søde bløde brød. Za’atar urten er en krydderurt, der minder om oregano, men som er mere kompleks og krydret i sin smag. Perfekt til en pesto. En Za’atar pesto er en lækker krydret pesto som fx kan bestå af blancherede mandler, hvidløg, za’atar blade (eller krydderiblanding), sumak, citron og olivenolie.

Z’hug er en stærkt krydret sauce, som skal doseres sparsomt for sarte sjæle. Den får nemlig sin gennemslagskraft fra bl.a. jalapenos og hvidløg.

Tomatcarpaccio’en var tyndt skårne marinerede solmodne tomatskiver med toppe af cremet labneh (friskost), olivenolie og oreganoblade på. Der var croutoner på, og det sorte fnuller er olivenpulver, altså tørrede sorte oliven. Forestil dig, at du fjerner vandet fra oliven og tørrer dem nænsomt – smagen bliver utrolig intens i pulveret.

Denne ret forventede jeg mig ikke ret meget af. Blomkål er ikke lige mig. Jeg har et blomkålstraume fra 80erne, hvor blomkål først var spiseligt efter 25 minutter i kogende letsaltet vand. Men jeg er vokset op på den forkerte breddegrad, for denne her sprøde blomkål er lige mig. Sprøde krydrede blomkål, spinat, lækker dressing på en bund af en krydret sort linsepuré. You got me.

Jeg har elsket tabouleh siden jeg fik det første gang som barn hos min veninde med libanesiske rødder. Jeg har lavet det en milliard gange til veninder, til frokost og så videre. Min absolutte goto-favoritsalat. Og den kan varieres i det uendelige. Vi fik en grøn tabouleh med persille, mynte og agurk og nødder/kerner i en syrlig dressing. Lige under tabouleh’en gemte der sig baba ghannouge – krydret bagte auberginemash. Den sorte splash er den lækreste tahin-dressing.

Til dessert valgte vi Malabi, som er israelsk mælkebudding. Her er den rørt med vanilje, tilsat pæresirup, rosenvand, pistacienødder, revet kokos og basilikumfrø. Det gav en fantastisk silkeblød dessert, hvor de forskellige smagsnoter tydeligt kunne identificeres.

Jeg glemte vist at nævne, at vi til maden fik husets limonade med tranebær og solbær. Vi sad udenfor i baggården og kiggede på livet. Det var en hed sommeraften, og det luftede let. Solen forsvandt bag synagogen, og vi var glade og mætte, da vi satte kursen hjemad. Det var første gang, vi spiste på Night Kitchen, men absolut ikke den sidste.

Et godt tip er at gå forbi tidligere på dagen eller dagen før for at bestille bord. Der er rift om bordene. Især under Corona, fordi der pt ikke er krav om test eller Coronapas udendørs. Tjek altid op på de gældende regler på berlin.de

Se mere om Night Kitchen her og på Instagram. Night Kitchen finder du i baggården Heckmann Höfe på Oranienburger Strasse, nær synagogen. Du finder også Night Kitchen i Tel Aviv.