Når vi er i Garda, så stopper vi altid hos vores købmand Flisi Fratelli. Jeg elsker den butik, og jeg kunne købe mig fattig dér. Melonjuice, pærejuice, grøn æblejuice, slik, trøffelolie, Nutella i sjove glas, limoncellobolcher, pistaciesmør, Fonzies snacks, mandelsmør ..

Sidste gang købte jeg en Pistacie Pesto – det lød spændende. Det har stået i skabet siden i sommer. Det skulle vi udrydde, og det skulle være i dag. Vi havde ikke forestillet os hvor godt det var; det lille undseelige glas med pesto bagest i skabet.

Vi kogte nogle supergod Barilla pastaspiraler og vendte dem i pistacie pestoen. Jøsses!

Pestoen består af 70% pistacienødder, solsikkeolie, samt salt og peber. Det smager himmelsk, det er så simpelt og lækkert!

Måske skulle jeg en dag prøve at køre nogle pistacienødder en tur i en blender med solsikkeolie, salt og peber? Mon ikke det bliver lige så fænomenalt?

Pasta al Pistacchio

4 personer

• 400 g pennette

• 120g pistachio pesto

• 100g bacontern

• 50g hakkede pistacienødder

• 20g hakkede løg

• fløde og olivenolie.

Steg løg i olivenolie i en sautérpande, tilsæt bacontern og steg med i ca. 3 minutter. Tilsæt pistaciepesto og lidt fløde. Kog pastaen i rigeligt saltet vand, dræn vandet fra. Vend pastaen i saucen og sautér et øjeblik. Servér og pynt med hakkede pistacienødder.

– opskrift på glasset

🌱

Hverdagshelte er min serie med de ting eller metoder, jeg selv anvender – eller selv påtænker at anvende for at gøre hverdagen bedre, sjovere og lettere.